Incontournable plat de ramadan, hypercalorique donc à consommer avec modération. Astuces si vous voulez rendre la recette plus healthy : remplacez la viande d’agneau par de la viande de boeuf, mettez les boules de pomme de terre fourrées au four au lieu de les faire frire, cuisinez avec de l’huile d’olive exclusivement, enlevez le beurre. Bien évidemment, mangez sans pain.
Faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre la viande avec l’oignon rappé, une pincée de poivre, une pincée de sel, un bâtonnet de cannelle.
Ajoutez de l’eau, les pois chiches et laissez cuire le tout à feu modéré.
Entre-temps, épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau.
Ecrasez la pomme de terre en purée.
Mélangez à la purée de pomme de terre du poivre, du sel, de la cannelle, de la farine, l’œuf, et pétrissez pour créer une pâte consistante pouvant se rouler facilement à la main.
Préparez à part la viande hachée avec une pincée de poivre, une pincée de sel, confectionnez des boulettes de 15 g chacune
Une fois la viande en morceaux cuite, prenez une louche de sauce, et mettez vos boulettes de viande hachée à cuire.
Formez avec la purée de pomme de terre des petites boulettes de 45g chacune.
Faites un petit trou dans chaque boulette de pomme de terre de 45g, introduisez une boulette de viande hachée de 15g et fermez la boule.
Roulez la boule farcie dans la farine
Faites la frire dans une friture chaude
Dressez la viande en morceau dans une assiette, arrosée de 120 ml de sauce, et accompagnez de 20 pois chiches, garnissez de 3 boules de pomme de terre farcies. Décorez de persil. Bon appétit et saha ftourkoum !
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.